このサイトでは、「食」に関する最新のニュースや話題を、コメント等を加えてご紹介するほか、「美味しいお店とメニュー」や
「ためになる食材用語集」なども加え、幅広く「食」を中心とした情報を型にはまることなく発信していきたいと思っています。
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梅雨が明け、夏真っ盛りですね。 今回は、過去に放送されていたラジオ番組「若山博士の食の情報最前線」で、 暑い夏にぴったりの内容をご紹介したいと思います。 現在は大妻女子大学の名誉教授になられた [...]
鱧（ハモ）は梅雨の水を飲んで旨くなるという。 大阪『のぐち』の大将が、「でもね、梅雨前の今でも 脂の乗る前で美味しいんですよ」と説明してくれた。 カウンター越しに骨切りしたばかりの鱧を 出汁を [...]
ガツン！と肉を喰らうなら、やはりアメリカで食べるのが良い。 ステーキ・・と変に畏まらなくて良いのが嬉しい。 極普通の日常の食事だからだろう。 アメリカで食べた「フィレステーキ」。 分厚い肉がミディアムに焼け [...]
時には胃袋を休めさす・・・ってことで、シリアルな朝食。 フルーツたっぷりでヨーグルト添え。 完食したら、軽めの朝食とは決してなりそうもない。 フルーツの酸味と甘味とジューシーさが ヨーグルトの酸味と甘味と混ざり合い、 そ [...]
サンフランシスコから車で約10時間ほどのロングドライブで ネバダ州との境にある秘境・・「デスバレー」。 自然の偉大さに人間のちっぽけな存在をあらためて思い知る。 この辺まで来るとやたらとメキシカンなお店が増 [...]
割烹ふくいさで「ビーフシチュー」を頂いた。 割烹のビーフシチューだから和風ビーフシチュー。 大きめの野菜、牛蒡・人参・じゃがいもが姿を見せている。 まずは、シチューを匙で口へ・・・。 ビーフの濃厚な旨味とデ [...]
深夜に放送されたフィギュアスケート女子シングル・浅田選手の フリープログラム、素晴らしかったですね！今日は寝不足だった方も 多かったのではないでしょうか？（私もそのうちのひとりです） オリンピック開催中は通 [...]
銀座の居酒屋「いっぱし」で若竹煮を頂いた。 見た目上品な出汁で綺麗に煮込まれた竹の子とワカメ・・。 竹の子を一口すれば、ホクッと柔らかな歯応えの先に 春の香が薫り、出汁の旨みが滲み出てくる。 [...]
先日の朝日新聞デジタルでこんな記事を見かけました。 ■皇居ランナーに生トマト自販機 カゴメ、期間限定で設置 2月23日開催の東京マラソンまでの1ヵ月限定で、カゴメが 東京都千代田 [...]
宮崎の居酒屋で食べる「宮崎牛のトマト鍋」。 惜しげも無く入れられるトマトと宮崎牛が、 すき焼きベースの味付けのダシ汁で、煮込まれる。 煮込んでいくと、牛肉の豊かな旨みと トマトの大地からの旨みと酸味が、 甘 [...]
