このサイトでは、「食」に関する最新のニュースや話題を、コメント等を加えてご紹介するほか、「美味しいお店とメニュー」や
「ためになる食材用語集」なども加え、幅広く「食」を中心とした情報を型にはまることなく発信していきたいと思っています。
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よろしければ食後の感想などもお聞かせいただければと考えていますので、よろしくお願いいたします。
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[ 1月13日 若山博士 Facebook投稿 ] 金目鯛のあら炊き・・・を割烹「ふくいさ」で頂いた。 出て来たそれは、想像と違って、上品な出汁で 上品に炊かれていた。 一口すれば、上品としか言いようの無い [...]
（12月5日 若山博士 Facebook投稿より） アメリカでの昼食で、ミートボールサンド・・・を頂いた。 切り分け、盛られた皿に、デーンとミートボールが見える。 ガブリと豪快にカブリつく。 [...]
国内の市場規模が1兆円近くあると言われる、 所謂、健康食品＝サプリメントは、成分の寄せ集めで 出来ているから、その名にある「食」では無い・・・ と、僕は考えている。 サプリメントがヨーロッパの中で最も普及し [...]
和食で、タラの白子ゆず皮蒸し・・・を頂いた。 熱く蒸しあがった白子を、ポン酢に付けて、 口にする。 フワーッと口一杯に、柚子の香りが広がっていく。 噛みしめれば、トロンとした、白子が、 ポン酢 [...]
食の未来研究所では、10月12日(土)～13日(日)に代々木公園で行われた 「第7回東京都食育フェア」に出展し、来場された方に対して 「大人の食習慣」に関するアンケートを実施しました。 ネットニュースでもい [...]
料亭 菊の井で、焼き物として「カマス杉板焼き」を頂いた。 出された杉板の端に火がくすんでいる・・ そこから、杉の焼ける良い香りが漂う。 これだけで、この初めての経験に身が震えてし [...]
先日、11月7日(木)に、奈良県富雄市のカフェで 「『元気がでる食べ方』トーク＆座談会」が開催され、 当研究所の若山博士がゲストとして登場しました。 場所は、近鉄奈良線富雄駅から歩いて2分のところにある & [...]
（10月20日 若山博士Facebook投稿） この店に行ったら、これは食べておきたい・・ と思う料理がある。 僕が杉の木の皮を発酵させて創り上げた土を使う、 本物の市場・矢祭農 [...]
(9月11日 若山博士Facebook投稿) 出張時、駅弁を食べるのは、楽しみの一つ。 近鉄名張や松阪などへの出張の時、名古屋での 乗り換えに余裕がある時は、名古屋の高島屋の地下に寄る。 お目当ては、しら河 [...]
台風26号の記憶がまだ新しいですが、先日行われた 「第7回 東京都食育フェア」は、台風の多い季節にも関わらず、 お天気にも恵まれ、初日は30℃を超す夏日となりました！ 代々木公園内のけやき通りの出展ブースに [...]
