このサイトでは、「食」に関する最新のニュースや話題を、コメント等を加えてご紹介するほか、「美味しいお店とメニュー」や
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ヒト知るぞ知る・・・の会員制のふぐ料理屋さん｢大阪とらふぐの会｣が東京店をオープン。 会員の紹介が無ければ、お店に予約入れることは出来ない。 もっとも、電話番号は完全な非公開だから、連絡の取りようが無いのだが・・。 &n [...]
3月も折り返しを迎え、日差しも柔らかく、春の気配を感じさせます。季節の変わり目ですし、新年度に向けて体力も免疫力も高めたいものです。そこで体を丈夫にする牛肉をたっぷり食べられるステーキと万能調味料のお醤油を紹介します。 [...]
日差しも強く、気温も高くなってきましたね。ちょっとバテ気味かも…と感じている方、夏野菜、しっかり摂れていますか？ 過去にラジオで、若山博士が料亭「有栖川清水」の夏の懐石の中の夏野菜を使った [...]
The famous Sichuan cuisine 鶏のから揚げを大量の唐辛子と花山椒と炒めた 四川料理の定番「辣子鶏」を頂いた。 かの昔、毎年のように共同研究で四川省に通っていた時から 大好きな料理だ。 [...]
The boiled snow crab 大阪の割烹のぐちで、蟹をいただいた。 蟹は石川県の黄金がに。 紅ズワイガニと松葉ガニから生まれる黄金がに。 希少価値のあるこの蟹を、丸ごといただく贅沢、 プリプリの身が口の中で踊 [...]
銀座ふくいさ で「ハマグリのお吸い物」を頂いた。 早掘りの竹の子と菜の花が添えられている。 椀の蓋を開けるだけで春をしっかりと感じられる。 一口すれば、滋味深い潮の香と春の土の香が フワーッと口いっぱいに広 [...]
イタリアンのギタローの前菜で 「浜松産マッシュルームのガーリック焼き」を頂いた。 出された小さな鉄鍋がクツクツとオリーブオイルで満たされている。 フーフーと一口すれば、パーッとガーリックの香りと旨み。 その [...]
羽田空港第一ターミナルの搭乗口14番以降の場所にあるISETAN 。 通る度に気になっていた案内・・・。 「プレミアム生クリームソフト」500円。 生クリームという表現と、値段の高さで、涎が・・・。 いつか [...]
サンフランシスコから車で約2時間のところにあるスキーリゾートとして 有名な街。近くにはタホ湖がある。この小さな町の街角にある 「Bar of America」で「18オンス リブアイステーキ」を頂いた。 アメリカではステ [...]
鱧（ハモ）は梅雨の水を飲んで旨くなるという。 大阪『のぐち』の大将が、「でもね、梅雨前の今でも 脂の乗る前で美味しいんですよ」と説明してくれた。 カウンター越しに骨切りしたばかりの鱧を 出汁を [...]
