食の情報最前線

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食の情報最前線とは
「食べることは、明日を生きること」 ― これは、私たちNPO法人 食の未来研究所の変わることのないフィロソフィーですが、
このサイトでは、「食」に関する最新のニュースや話題を、コメント等を加えてご紹介するほか、「美味しいお店とメニュー」や
「ためになる食材用語集」なども加え、幅広く「食」を中心とした情報を型にはまることなく発信していきたいと思っています。
食の未来研究所のサイトがメインディッシュであるならば、こちらはオードブルもしくはデザート的な感覚でお読みいただき、
よろしければ食後の感想などもお聞かせいただければと考えていますので、よろしくお願いいたします。
最新の投稿記事は、エントリーから。また、過去の記事は下の各カテゴリーに収納している他、関心のある単語での記事
検索もできますので、どうぞご利用ください。

The boiled snow crab 大阪の割烹のぐちで、蟹をいただいた。 蟹は石川県の黄金がに。 紅ズワイガニと松葉ガニから生まれる黄金がに。 希少価値のあるこの蟹を、丸ごといただく贅沢、 プリプリの身が口の中で踊 [...]

玉子焼きに秘められたパワー

  Japanese omelet "Tamago Yaki" お寿司屋さんで玉子焼きを頼んだ時に、 出来立てのホヤホヤに出会うときがある。 湯気が立っている熱々の出来立て。 ふっくらした玉 [...]

  創作和食屋さんで、「鶏肉チーズフォンジュ」を頂いた。 クツクツと煮立つチーズに鶏肉がしっかり絡まっている。 一口すれば、トローッとしたチーズの旨みが 口に広がり、噛みしめれば、ジュワーッと鶏肉の肉汁が 滲み [...]

  銀座ふくいさ で「ハマグリのお吸い物」を頂いた。 早掘りの竹の子と菜の花が添えられている。 椀の蓋を開けるだけで春をしっかりと感じられる。 一口すれば、滋味深い潮の香と春の土の香が フワーッと口いっぱいに広 [...]

  イタリアンのギタローの前菜で 「浜松産マッシュルームのガーリック焼き」を頂いた。 出された小さな鉄鍋がクツクツとオリーブオイルで満たされている。 フーフーと一口すれば、パーッとガーリックの香りと旨み。 その [...]

  羽田空港第一ターミナルの搭乗口14番以降の場所にあるISETAN 。 通る度に気になっていた案内・・・。 「プレミアム生クリームソフト」500円。 生クリームという表現と、値段の高さで、涎が・・・。 いつか [...]

アメリカ料理の「クラブケーキ」とは?

アメリカで「クラブケーキ」を頂いた。 カニ肉のハンバーグ・・・。 切り分け、下に敷いてあるソースを良く絡めて口にする。 フワッと柔らかな食感と共にカニ肉の繊維質を感じ、 その先から、カニの風味と旨みが下の上で溶けていく。 [...]

  新横浜のラーメン博物館前にある、滝のレストランで、 ノドクロを頂いた。 程よく蒸しあげたノドクロを一口すれば、脂が程よく乗って 身がしっとりと引き締まっている。 添えられたハーブとオリーブオイルのソースのコ [...]

どう食べる?各国で違う鰻料理

  9月17日 若山博士Facebook https://www.facebook.com/sachio.wakayama   大阪の寿司屋さん、江戸前のスタイルが多くある。 結構敷居が高めの店構えで [...]

サンフランシスコから車で約2時間のところにあるスキーリゾートとして 有名な街。近くにはタホ湖がある。この小さな町の街角にある 「Bar of America」で「18オンス リブアイステーキ」を頂いた。 アメリカではステ [...]

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