このサイトでは、「食」に関する最新のニュースや話題を、コメント等を加えてご紹介するほか、「美味しいお店とメニュー」や
「ためになる食材用語集」なども加え、幅広く「食」を中心とした情報を型にはまることなく発信していきたいと思っています。
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旬は初夏で収穫は秋頃までだから、時季外れではあるが、特有の風味とプリプリした歯ざわり、つるりとしたのど越しが持ち味の｢じゅんさい｣・・・その中に有効な成分が見出されている。 ｢じゅんさい｣は水面に葉を浮かべ [...]
けあNEWS によれば、「ビール苦味成分」のアルツハイマー病予防効果を解明をキリンなどが行ったという。 食の成分にはまだまだ未解明の人類の歴史を変えていく、有用な成分が沢山含まれているのだろう。 けあNEW [...]
島根県産業技術センターが同志社大学脳科学研究科と共同で取り組んだ玄米の機能に関する研究において、 玄米粉がマウスの認知機能低下を抑制する効果があることを確認。 玄米は、一物全体の｢食｣で知られているし手軽に [...]
新横浜のラーメン博物館前にある、滝のレストランで、 ノドクロを頂いた。 程よく蒸しあげたノドクロを一口すれば、脂が程よく乗って 身がしっとりと引き締まっている。 添えられたハーブとオリーブオイルのソースのコ [...]
深夜に放送されたフィギュアスケート女子シングル・浅田選手の フリープログラム、素晴らしかったですね！今日は寝不足だった方も 多かったのではないでしょうか？（私もそのうちのひとりです） オリンピック開催中は通 [...]
先日の朝日新聞デジタルでこんな記事を見かけました。 ■皇居ランナーに生トマト自販機 カゴメ、期間限定で設置 2月23日開催の東京マラソンまでの1ヵ月限定で、カゴメが 東京都千代田 [...]
国内の市場規模が1兆円近くあると言われる、 所謂、健康食品＝サプリメントは、成分の寄せ集めで 出来ているから、その名にある「食」では無い・・・ と、僕は考えている。 サプリメントがヨーロッパの中で最も普及し [...]
食の未来研究所では、10月12日(土)～13日(日)に代々木公園で行われた 「第7回東京都食育フェア」に出展し、来場された方に対して 「大人の食習慣」に関するアンケートを実施しました。 ネットニュースでもい [...]
料亭 菊の井で、焼き物として「カマス杉板焼き」を頂いた。 出された杉板の端に火がくすんでいる・・ そこから、杉の焼ける良い香りが漂う。 これだけで、この初めての経験に身が震えてし [...]
今週末に開催されるイベントのお知らせです♪ 東京／代々木公園で開催される恒例の「東京都 食育フェア」に、 ［食の未来研究所］がテント・ブースと特設ステージ・プログラムの 両方に、今年も参加しま [...]
