食の情報最前線とは
「食べることは、明日を生きること」 ― これは、私たちNPO法人 食の未来研究所の変わることのないフィロソフィーですが、
このサイトでは、「食」に関する最新のニュースや話題を、コメント等を加えてご紹介するほか、「美味しいお店とメニュー」や
「ためになる食材用語集」なども加え、幅広く「食」を中心とした情報を型にはまることなく発信していきたいと思っています。
食の未来研究所のサイトがメインディッシュであるならば、こちらはオードブルもしくはデザート的な感覚でお読みいただき、
よろしければ食後の感想などもお聞かせいただければと考えていますので、よろしくお願いいたします。
最新の投稿記事は、エントリーから。また、過去の記事は下の各カテゴリーに収納している他、関心のある単語での記事
検索もできますので、どうぞご利用ください。
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今回ご紹介する、ラジオ番組「若山博士の食の情報最前線」アーカイブは、2012年元旦に放送された回です。ゲストに、第20代文化庁長官の近藤誠一さんを迎え、「郷土料理を食べて、老いない体を手に入れよう」をテーマに、若山博士と [...]
旬は初夏で収穫は秋頃までだから、時季外れではあるが、特有の風味とプリプリした歯ざわり、つるりとしたのど越しが持ち味の｢じゅんさい｣・・・その中に有効な成分が見出されている。 ｢じゅんさい｣は水面に葉を浮かべ [...]
けあNEWS によれば、「ビール苦味成分」のアルツハイマー病予防効果を解明をキリンなどが行ったという。 食の成分にはまだまだ未解明の人類の歴史を変えていく、有用な成分が沢山含まれているのだろう。 けあNEW [...]
ヒト知るぞ知る・・・の会員制のふぐ料理屋さん｢大阪とらふぐの会｣が東京店をオープン。 会員の紹介が無ければ、お店に予約入れることは出来ない。 もっとも、電話番号は完全な非公開だから、連絡の取りようが無いのだが・・。 &n [...]
島根県産業技術センターが同志社大学脳科学研究科と共同で取り組んだ玄米の機能に関する研究において、 玄米粉がマウスの認知機能低下を抑制する効果があることを確認。 玄米は、一物全体の｢食｣で知られているし手軽に [...]
