イタリアンのギタローの前菜で
「浜松産マッシュルームのガーリック焼き」を頂いた。
出された小さな鉄鍋がクツクツとオリーブオイルで満たされている。
フーフーと一口すれば、パーッとガーリックの香りと旨み。
その後から、ホックリしたマッシュルームの食感。
さらにチーズの旨みが絡み合っていく。
旨みに満たされたオリーブオイルを
パンにたっぷり付けて、しっかり頂く・・・。
この繰り返しとともに、ワインがドンドン空いていく。
 
(1月25日若山博士のFacebook投稿より)
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東京・赤坂にある「ギタロー」は、長野県・伊那谷の「儀太郎軍鶏」（ぎたろうしゃも）を使った料理が楽しめる人気のイタリアン。ミラノ風の極薄ピッツアはやみつきになる美味しさです。
 
そんな博士お気に入りのお店で、今回出てきた「浜松産マッシュルームのガーリック焼き」は寒い冬にぴったりの一皿♪最近、色々なお店でも見かけますね。
 
マッシュルームは、きのこ類の中でも特にカロリーが低く、余分な脂質と塩分を体の外に排出する作用があり、生活習慣病予防として効果が期待できる食材です。特にビタミンB、カリウムが豊富です。【低カロリーで高タンパク質、高ビタミン】ということで、きれいにダイエットしたい方にはおススメです。なお、水溶性のビタミンB群を最大限に活かすためには、火を通さず、生で食べるのが良いそうです。
 
ちなみにきのこは青果物なので、日が経つにつれて傷んできます。特にマッシュルームは他のきのこに比べて、あまり日持ちしません。購入したら、早めに使い切るようにしましょう。
 
そして、博士が注文したこの料理に欠かせないもうひとつの食材、ニンニクも冬に食べると良いことがあります。ニンニクに含まれるアリシンは、抗酸化作用・殺菌作用があり、インフルエンザや風邪などの感染症予防に役立ちます。
 
ぜひ、寒くて外に出たくない日は、マッシュルームのガーリック焼きで、ぽかぽか温まってください♪
 
 
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【ラジオ番組アーカイブ：若山博士の食の情報最前線！】
テーマ：ニンニク、ゲスト：ステーキハウス ハマ  六本木店  総料理長 平井 氏