このサイトでは、「食」に関する最新のニュースや話題を、コメント等を加えてご紹介するほか、「美味しいお店とメニュー」や
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3月も折り返しを迎え、日差しも柔らかく、春の気配を感じさせます。季節の変わり目ですし、新年度に向けて体力も免疫力も高めたいものです。そこで体を丈夫にする牛肉をたっぷり食べられるステーキと万能調味料のお醤油を紹介します。 [...]
2月も終盤へ向かっていますが、寒い日が続きますね。バレンタインデーには春一番が吹き、東京では24度だったことがウソのようです。季節の変わり目は体調を崩しやすいので、普段の食生活に“こだわり”を持っ [...]
年が明けたと思ったらあっという間に1月も終わりですね。今年は例年になく暖かいお正月となりましたが、その後雪も降り、ようやく冬らしくなってきました。 冬は、寒さや乾燥で免疫力が低下気味になります [...]
2015年も残すところあとわずかとなりました。年末の大掃除に続きお正月の準備に追われている頃ではないでしょうか。新年を迎えるにあたって欠かせないものといえばおせち料理ですよね。過去に若山博士が京料理の老舗料 [...]
日増しに冬の気配が感じられる様になりました。風邪をひきやすいこの時期に、冬の味覚の王様ふぐはいかがでしょうか。過去に放送されたラジオ番組で、若山博士がふぐ料理の名門「春風楼茶寮」の料理長である石原さんをゲス [...]
寒さがしだいにつのり、吹く風に寂しさを感じる季節となってきましたね。そんな寂しさを忘れさせてくれる、とっておきの料理といえばお鍋ですよね。過去に放送された若山博士のラジオ番組で、ふぐ料理の名門「春風楼茶寮」 [...]
今年も乾燥した風が吹きはじめ、温かいお茶の似合う季節になってきましたね。お茶は日本人のそばにいつもあり、意識せずとも飲んできたものですが、今回は「お茶」に秘められたパワーについてのお話を。過去に放送していた [...]
今年の夏もとても暑かったですね。 だんだんと秋を感じられるようになってきましたが夏バテを引きずっている人も多いのではないでしょうか。そんな夏バテを解消してくれる調味料が黒酢です。黒酢にはクエン酸が多く含まれていて、弱った [...]
日差しも強く、気温も高くなってきましたね。ちょっとバテ気味かも…と感じている方、夏野菜、しっかり摂れていますか？ 過去にラジオで、若山博士が料亭「有栖川清水」の夏の懐石の中の夏野菜を使った [...]
The famous Sichuan cuisine 鶏のから揚げを大量の唐辛子と花山椒と炒めた 四川料理の定番「辣子鶏」を頂いた。 かの昔、毎年のように共同研究で四川省に通っていた時から 大好きな料理だ。 [...]
