食の情報最前線

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食の情報最前線とは
「食べることは、明日を生きること」 ― これは、私たちNPO法人 食の未来研究所の変わることのないフィロソフィーですが、
このサイトでは、「食」に関する最新のニュースや話題を、コメント等を加えてご紹介するほか、「美味しいお店とメニュー」や
「ためになる食材用語集」なども加え、幅広く「食」を中心とした情報を型にはまることなく発信していきたいと思っています。
食の未来研究所のサイトがメインディッシュであるならば、こちらはオードブルもしくはデザート的な感覚でお読みいただき、
よろしければ食後の感想などもお聞かせいただければと考えていますので、よろしくお願いいたします。
最新の投稿記事は、エントリーから。また、過去の記事は下の各カテゴリーに収納している他、関心のある単語での記事
検索もできますので、どうぞご利用ください。

  羽田空港第一ターミナルの搭乗口14番以降の場所にあるISETAN 。 通る度に気になっていた案内・・・。 「プレミアム生クリームソフト」500円。 生クリームという表現と、値段の高さで、涎が・・・。 いつか [...]

アメリカ料理の「クラブケーキ」とは?

アメリカで「クラブケーキ」を頂いた。 カニ肉のハンバーグ・・・。 切り分け、下に敷いてあるソースを良く絡めて口にする。 フワッと柔らかな食感と共にカニ肉の繊維質を感じ、 その先から、カニの風味と旨みが下の上で溶けていく。 [...]

  新横浜のラーメン博物館前にある、滝のレストランで、 ノドクロを頂いた。 程よく蒸しあげたノドクロを一口すれば、脂が程よく乗って 身がしっとりと引き締まっている。 添えられたハーブとオリーブオイルのソースのコ [...]

どう食べる?各国で違う鰻料理

  9月17日 若山博士Facebook https://www.facebook.com/sachio.wakayama   大阪の寿司屋さん、江戸前のスタイルが多くある。 結構敷居が高めの店構えで [...]

サンフランシスコから車で約2時間のところにあるスキーリゾートとして 有名な街。近くにはタホ湖がある。この小さな町の街角にある 「Bar of America」で「18オンス リブアイステーキ」を頂いた。 アメリカではステ [...]

ネバネバ野菜、食べていますか?

梅雨が明け、夏真っ盛りですね。   今回は、過去に放送されていたラジオ番組「若山博士の食の情報最前線」で、 暑い夏にぴったりの内容をご紹介したいと思います。   現在は大妻女子大学の名誉教授になられた [...]

  鱧(ハモ)は梅雨の水を飲んで旨くなるという。 大阪『のぐち』の大将が、「でもね、梅雨前の今でも 脂の乗る前で美味しいんですよ」と説明してくれた。   カウンター越しに骨切りしたばかりの鱧を 出汁を [...]

  ガツン!と肉を喰らうなら、やはりアメリカで食べるのが良い。 ステーキ・・と変に畏まらなくて良いのが嬉しい。 極普通の日常の食事だからだろう。 アメリカで食べた「フィレステーキ」。 分厚い肉がミディアムに焼け [...]

時には胃袋を休めさす・・・ってことで、シリアルな朝食。 フルーツたっぷりでヨーグルト添え。 完食したら、軽めの朝食とは決してなりそうもない。 フルーツの酸味と甘味とジューシーさが ヨーグルトの酸味と甘味と混ざり合い、 そ [...]

それってメキシコ料理?

サンフランシスコから車で約10時間ほどのロングドライブで ネバダ州との境にある秘境・・「デスバレー」。   自然の偉大さに人間のちっぽけな存在をあらためて思い知る。 この辺まで来るとやたらとメキシカンなお店が増 [...]

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