島根県産業技術センターが同志社大学脳科学研究科と共同で取り組んだ玄米の機能に関する研究において、
玄米粉がマウスの認知機能低下を抑制する効果があることを確認。
 
玄米は、一物全体の｢食｣で知られているし手軽に入手出来るから、玄米で認知機能低下を抑制出来れば、人類にとっては朗報だ。
だが、玄米を美味しく食べるには、調理法や味付けなどの工夫が必要だ。
 
玄米そのものを丸ごとマジックエンザイム製法でパウダー化し、美味しく食べやすくした｢ウィルライス｣が11月から流通している。
美味しく吸収しやすい玄米そのものの｢ウィルライス｣がますます注目されていくだろう。