このサイトでは、「食」に関する最新のニュースや話題を、コメント等を加えてご紹介するほか、「美味しいお店とメニュー」や
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割烹ふくいさで「ビーフシチュー」を頂いた。 割烹のビーフシチューだから和風ビーフシチュー。 大きめの野菜、牛蒡・人参・じゃがいもが姿を見せている。 まずは、シチューを匙で口へ・・・。 ビーフの濃厚な旨味とデ [...]
銀座の居酒屋「いっぱし」で若竹煮を頂いた。 見た目上品な出汁で綺麗に煮込まれた竹の子とワカメ・・。 竹の子を一口すれば、ホクッと柔らかな歯応えの先に 春の香が薫り、出汁の旨みが滲み出てくる。 [...]
宮崎の居酒屋で食べる「宮崎牛のトマト鍋」。 惜しげも無く入れられるトマトと宮崎牛が、 すき焼きベースの味付けのダシ汁で、煮込まれる。 煮込んでいくと、牛肉の豊かな旨みと トマトの大地からの旨みと酸味が、 甘 [...]
[ 1月13日 若山博士 Facebook投稿 ] 金目鯛のあら炊き・・・を割烹「ふくいさ」で頂いた。 出て来たそれは、想像と違って、上品な出汁で 上品に炊かれていた。 一口すれば、上品としか言いようの無い [...]
（12月5日 若山博士 Facebook投稿より） アメリカでの昼食で、ミートボールサンド・・・を頂いた。 切り分け、盛られた皿に、デーンとミートボールが見える。 ガブリと豪快にカブリつく。 [...]
和食で、タラの白子ゆず皮蒸し・・・を頂いた。 熱く蒸しあがった白子を、ポン酢に付けて、 口にする。 フワーッと口一杯に、柚子の香りが広がっていく。 噛みしめれば、トロンとした、白子が、 ポン酢 [...]
料亭 菊の井で、焼き物として「カマス杉板焼き」を頂いた。 出された杉板の端に火がくすんでいる・・ そこから、杉の焼ける良い香りが漂う。 これだけで、この初めての経験に身が震えてし [...]
（10月20日 若山博士Facebook投稿） この店に行ったら、これは食べておきたい・・ と思う料理がある。 僕が杉の木の皮を発酵させて創り上げた土を使う、 本物の市場・矢祭農 [...]
(9月11日 若山博士Facebook投稿) 出張時、駅弁を食べるのは、楽しみの一つ。 近鉄名張や松阪などへの出張の時、名古屋での 乗り換えに余裕がある時は、名古屋の高島屋の地下に寄る。 お目当ては、しら河 [...]
紀伊田辺でO社長に、居酒屋「昭和食堂」へ連れて行っていただいた。 「昭和食堂」は屋号ではない・・・。 古い建屋、木札のメニュー、古いカウンター、年老いた何代目かの女将・・・ その全てが、昭和の時代を思い出さ [...]
