冬の料理の定番といえば「鍋」。なかでも”おでん”は、いつも人気メニューの

上位にランキングされ、この時期はどのコンビニに行っても必ずおいてある

日本のまさにソウルフードですが･･･東京で食べられる一般的な“おでん”を、

「大好きですか？」と聞かれると、私の場合、少し考えてしまいます。

と言いますのも、酒の肴にしても、ご飯のおかずにしても、どこか中途半端な

感じがするモノだと思うからです。

実は昨夜、仕事の関係の面々が集まった飲み会があったのですが、そこで

頼んだ“静岡おでん”、これは「大好きです！」とはっきり答えられる”おでん”

のひとつだと思っています。

なぜフツーの“おでん”はダメで、“静岡おでん”なら良いのか。それは見た目と

味付けにあると思うのです。

一般的な“静岡おでん”は、「味、しっかり沁みてます」と言わんばかりの色黒

で、盛りつけられた後にパラリと振りかけられる“だし粉”（と、場合によっては

青海苔）が、食欲中枢を刺激してきます。だしに鶏ガラを使っている店もあり、

もちろん、見た目に負けない味の濃さがあるので、酒の肴にもなるし、ご飯の

おかずにもなるのです。

少し調べてみると、関西では通常の“おでん”と、いわゆる“関東煮”とは別もの

だということがわかりました。”おでん”の方は、昆布でとっただしに薄口醤油、

”関東煮”（または関東炊き）の方は濃口醤油が中心で、私の身近なところで

いうと、新宿にある名店「お多幸」の“おでん”がそれで、“静岡おでん”ほど黒く

はないものの、しっかりとした味付けがされています。

ところで、なぜ東京の一般的な”おでん”は、そばやうどんの汁などと違って、

色黒ではないのでしょうか？

その理由を探るのは、また次回にしたいと思いますが･･･私は、なんとな～く

あのまっ白な”はんぺん”に理由の一端があるような気がします。（笑）

真っ黒く煮込まれた“はんぺん”って、あまり良いイメージないですものね。