先日発表された２０１１年の総務省「家計調査」で、家庭での購入額において

主食のコメが始めてパンに抜かれるという結果が出たそうです。

調査によると、２人以上世帯（農林漁家世帯除く）のコメ購入金額は

前年比で４．２％減の２万７７７７円。一方のパンは、微増の２万８３７１円だった

とのことです。

この２万７７７７円という数字。kgに換算すると、いったいどのくらいの量になるのか、

農水省が出している米の小売価格統計の、２３年度の全国平均額から換算すると

なんと６３kg弱という数字となりました。

これをさらに、１日あたりの量にすると１７３ｇ程度。１世帯で１合と少しという量です。

もちろん、これはコメを買ってきて家で食べた時の数値であり、お弁当やおにぎりを

お店で買ったり、外食でのコメ消費などは含まれていませんが。

ところで最近、たまたま江戸時代のいろいろな生活指標を調べる機会を得、

もちろんそれらは食生活にも及びましたが、江戸時代の１日一人分のコメ消費量は

なんと５合（！）だったとのことです。

「どんだけコメ喰っとったんじゃい！」と思わず叫びたくなるような量ですが、

下級武士の扶持なども、１日５合が基準だったようです。

かくして、現代人がいかにコメを食べなくなったのか、

こんなことからも窺い知ることが出来ます。まあ、５合は多すぎると思いますが。

さて、そろそろ新米の季節を迎えます。立秋を過ぎたとはいえ、まだまだ夏真っ盛り

といった感がありますが、店頭にはすでに九州あたりの新米が並び始めています。

普段、雑穀米を食している人たち（私も含めて）も、この時期だけはホッカホカの

「白いご飯」が食べたくなるのは、日本人のDNAでしょうか？

最後に、研究所からのお知らせです。

若山博士が書きためてきた様々な「食材」に関する情報を、コンパクトにまとめた

［ためになる食材辞典］をアップしました！

かなり色々な食材について知ることができ、例えば米ひとつをとっても「うるち米」、

「もち米」、「玄米」、「雑穀米」と４種に及んでいますので、様々な局面で皆様にも

ご活用いただけるのではないかと思っています。

また今後も内容の拡充を図っていく予定ですので、どうぞご期待ください。