カテゴリー別アーカイブ: 魚介類・水産加工品

魚類、貝類、水産動物類(甲殻類、かめなど)、海産ほ乳類(鯨など)など。注)海藻類・海藻加工品を除く

アオベラ

アオベラ 産地と属性 スズキ目・ベラ亜目・ベラ科の魚。キュウセン(漢字では「九仙」)と呼ばれる魚で、オスは「アオベラ」、メスは「アカベラ」と呼ばれている。 北海道・函館市以南から朝鮮半島、東シナ海、南シナ海沿岸まで分布す … 続きを読む

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アオヤギ(青柳)

アオヤギ(青柳) 産地と属性 マルスダレガイ目バカガイ科バカガイ属の二枚貝の一種。和名はバカガイ。 東南アジアから東アジア南部にかけての浅海に分布。日本では、北海道から九州まで広い範囲でとれる。 大きさは8㎝ほどで、殻が … 続きを読む

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アカガイ(あか貝)

アカガイ(あか貝) 産地と属性 フネガイ目フネガイ科に属する二枚貝の一つ。漢字では「赤貝」と書く。 別名「血貝」ともいい、これは血液が赤いことに由来する。 縄文時代の貝塚から見つかっていることから、食料としての歴史の古さ … 続きを読む

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アサリ

アサリ 産地と属性 漢字では「浅利」や「浅蜊」と書く。 一年じゅう採れるので、季節を通して出まわっている。 日本でのおもな産地は北海道、宮城県、千葉県、静岡県、愛知県、大阪湾岸の各府県、有明湾岸の各府県など。韓国や中国か … 続きを読む

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アジ

アジ 産地と属性 スズキ目アジ科の魚。漢字では「鯵」と書く。 普通、マアジをさすことが多いが、ムロアジ、シマアジなどがある。 世界各地の暖海域に分布しており、日本でも北海道南部から東シナ海にいたるまで広く生息している。 … 続きを読む

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アナゴ

アナゴ 産地と属性 ウナギ目・アナゴ科。 種類が多く、日本近海に限っても十種類を超えるが、ほとんどの場合「マアゴ」をさす。 産卵期を避けた夏が旬とされている。 日本各地の内海や内湾から中国海域で獲れる。   栄 … 続きを読む

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アマダイ(甘鯛、尼鯛)

アマダイ(甘鯛、尼鯛) 産地と属性 スズキ目キツネアマダイ科アマダイ属に分類される肉食種の魚の総称。 アマダイの名は、味わい深く、身に甘みがあることから「甘鯛」という。また、額の出た横顔がほおかぶりをした尼僧に見えること … 続きを読む

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アユ

アユ 産地と属性 サケ目アユ科の魚。漢字では「鮎」と書く。 1年しか生きないことから「年魚」(ねんぎょ)、特有の香りをもつことから「香魚」(こうぎょ)とも呼ばれる。 東アジア一帯に分布し、日本では全国の清流に生息する。 … 続きを読む

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アワビ

アワビ 産地と属性 ミミガイ科アワビ属の巻貝の一種。漢字では「鮑」と書く。 「クロアワビ」「メガイアワビ」「マダカアワビ」「エゾアワビ」「トコブシ」「ミミガイ」などがある。 日本近海では、クロアワビ、メガイアワビ、マダカ … 続きを読む

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アンコウ

アンコウ 産地と属性 アンコウ目アンコウ科に属する魚。漢字表記は「鮟鱇」。 アンコウ科には25種ほどが含まれ、すべてが海水魚で、おもに深海に生棲する。北極海、太平洋、インド洋、大西洋、地中海に分布する。頭部が著しく大きく … 続きを読む

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