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アーティチョーク(artichoke)

アーティチョーク(artichoke) 産地と属性 キク科の多年草。 原産地は地中海沿岸や中央アジアで、日本での生産はわずかなためほとんどが輸入品。 日本には江戸時代にオランダからもたらされ、「朝鮮あざみ」という名で知ら … 続きを読む

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アーモンド(almond)

アーモンド(almond) 産地と属性 バラ科の落葉樹の実。原産地は、中近東地域。日本には、江戸時代に薬用を目的として伝わった。日本は気候が栽培に適さないとして、一般には生産されていない。   栄養成分の働き … 続きを読む

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アオベラ

アオベラ 産地と属性 スズキ目・ベラ亜目・ベラ科の魚。キュウセン(漢字では「九仙」)と呼ばれる魚で、オスは「アオベラ」、メスは「アカベラ」と呼ばれている。 北海道・函館市以南から朝鮮半島、東シナ海、南シナ海沿岸まで分布す … 続きを読む

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アオヤギ(青柳)

アオヤギ(青柳) 産地と属性 マルスダレガイ目バカガイ科バカガイ属の二枚貝の一種。和名はバカガイ。 東南アジアから東アジア南部にかけての浅海に分布。日本では、北海道から九州まで広い範囲でとれる。 大きさは8㎝ほどで、殻が … 続きを読む

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アカガイ(あか貝)

アカガイ(あか貝) 産地と属性 フネガイ目フネガイ科に属する二枚貝の一つ。漢字では「赤貝」と書く。 別名「血貝」ともいい、これは血液が赤いことに由来する。 縄文時代の貝塚から見つかっていることから、食料としての歴史の古さ … 続きを読む

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赤カブ(二十日大根)

赤カブ(二十日大根) 産地と属性 アブラナ科ダイコン属。 ヨーロッパが原産で、日本には明治時代に伝わってきた。 日本では二十日大根、英語ではラディッシュといわれている。 名前は、種まきから収穫までの期間が20日くらいかか … 続きを読む

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赤トウガラシ

赤トウガラシ 産地と属性 ナス科トウガラシ属の一年草、または多年草。漢字では「赤唐芥子」あるいは「赤唐辛子」と書く。作物としての旬は8月~10月だが、赤トウガラシは一般に乾燥させて利用するため、旬はあまり関係がない。 ク … 続きを読む

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赤ワイン

赤ワイン 産地と属性 黒ブドウを、果皮や種子ごとつぶして果汁を発酵させた醸造飲料。 起源についてはさまざまな説があり、紀元前5000年~6000年にグルジアとイランから起こったという説や、紀元前6000年ごろにイランのシ … 続きを読む

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アケビ

アケビ 産地と属性 アケビ科のつる性落葉低木の一種で、アケビ属に属する植物の総称。 各地の山野に自生し、漢字では「通草」と書く。 山形県が全国生産量の大半を占め、石川県、愛媛県、長野県でも栽培している。 別の植物に巻きつ … 続きを読む

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アサイー

アサイー 産地と属性 ヤシ科エウテルペ属で、原産はブラジル。ブラジルの熱帯雨林で太陽の強い日ざしを吸収して育った果物。 2002年頃からアメリカで最初に注目され始め、日本でも2~3年前から輸入が始まり人気が高まりつつある … 続きを読む

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