（10月20日　若山博士Facebook投稿）
 
この店に行ったら、これは食べておきたい・・
と思う料理がある。
 
僕が杉の木の皮を発酵させて創り上げた土を使う、
本物の市場・矢祭農場がある矢祭町の焼き鳥屋。
「赤ちょうちん」で、必ず食べたいものが「レバニラ炒め」だ。
 
下味が付けられたレバーを軽く素揚げしてあるのだろう。
この一手間の手間の入れ方によって、普通のレバニラ炒めとは、
異なっているように思う。
 
一口すれば、レバーの表面のサクっとした感覚の先に、
レバー特有のトロンとした柔らかさ。
その後から、ニラの匂いと、濃厚なタレが、サクッ、トロン・・・
を包み込んで、絶妙な旨さを作り出していく。
 
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博士が食べたレバニラ炒めはレバーを素揚げしていることで、
サクッとした食感が加えられ一味違ったものになっているようです。
とても美味しそうです！
 
レバーは栄養価が高く、ビタミンA、ビタミンB2、鉄分、葉酸が
多く含まれています。肉よりも、脂質が少なく、カロリーも低いため、
ダイエットをしたい女性には嬉しい食材ですね♪
 
レバーは好みが分かれがちですが、博士が食べたような
良い調理をされた料理であれば、
苦手な人でも美味しく食べられるのではないでしょうか。
 
ちなみに、博士が紹介している「本物の市場」では、
博士自身が「本物の食」にこだわって厳選した食品・食材を販売し、
インターネットで購入することができます！食の未来研究所との協力に
よる製品づくりが進められ、研究所の研究成果や調査結果を踏まえ、
本当に人のカラダに良いものだけを提供するように努めています。
 
ぜひ一度、「本物の市場」のホームページもご覧になってください♪