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アサリ

アサリ 産地と属性 漢字では「浅利」や「浅蜊」と書く。 一年じゅう採れるので、季節を通して出まわっている。 日本でのおもな産地は北海道、宮城県、千葉県、静岡県、愛知県、大阪湾岸の各府県、有明湾岸の各府県など。韓国や中国か … 続きを読む

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アジ

アジ 産地と属性 スズキ目アジ科の魚。漢字では「鯵」と書く。 普通、マアジをさすことが多いが、ムロアジ、シマアジなどがある。 世界各地の暖海域に分布しており、日本でも北海道南部から東シナ海にいたるまで広く生息している。 … 続きを読む

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アシタバ

アシタバ 産地と属性 セリ科シシウド属。原産地は、日本。千葉、静岡、和歌山が産地。 旬は、2月~5月。 10世紀ごろから食用とされ、若芽を摘んでも翌日には新しい葉ができるとされることから不老長寿の植物とされていた。 &n … 続きを読む

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アズキ

アズキ 産地 原産は東アジア。日本では、北海道が代表的な産地である。 粒の大きい大納言と普通アズキの2種類がある。大納言はおもに粒あんなど、粒を生かして利用され、普通アズキはこしあんなどに使われる。 また日本では、古くか … 続きを読む

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アスパラガス

アスパラガス 産地と属性 ユリ科の多年草。原産地は、西アジア。日本での産地は、長野、北海道、長崎。 旬は、3月~6月。冬は輸入物、またはハウス栽培ものになる。栽培法の違いによってホワイトグリーンアスパラとグリーンアスパラ … 続きを読む

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アスパラソバージュ

アスパラソバージュ 産地と属性 ユリ科オルニソガラム属。学名は「オルニソガラム」という。アスパラソバージュとは、“アスパラ”の名前がついているために”アスパラガス”の一種と … 続きを読む

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アセロラ

アセロラ 産地と属性 西インド諸島から中央アメリカにかけての熱帯地域が原産の常緑低木。 果皮と果肉は鮮やかな赤色。形、大きさともにサクランボに似ている。樹高は、約3mにもなる。 日本では、沖縄県が唯一の産地。 5月に収穫 … 続きを読む

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アナゴ

アナゴ 産地と属性 ウナギ目・アナゴ科。 種類が多く、日本近海に限っても十種類を超えるが、ほとんどの場合「マアゴ」をさす。 産卵期を避けた夏が旬とされている。 日本各地の内海や内湾から中国海域で獲れる。   栄 … 続きを読む

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アボカド

アボカド 産地と属性 クスノキ科ワニナシ科の常緑高木。原産地は、中央アメリカからメキシコ。日本へは、大正時代に伝わった。 日本では、香川で栽培。旬は 晩夏から初秋。ほとんどがメキシコなどからの輸入。世界一栄養価の高いフル … 続きを読む

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アマダイ(甘鯛、尼鯛)

アマダイ(甘鯛、尼鯛) 産地と属性 スズキ目キツネアマダイ科アマダイ属に分類される肉食種の魚の総称。 アマダイの名は、味わい深く、身に甘みがあることから「甘鯛」という。また、額の出た横顔がほおかぶりをした尼僧に見えること … 続きを読む

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